Die Lage
Die Brennerei Balvenie liegt in Dufftown in der traditionellen schottischen Grafschaft Banffshire und wird daher zur Speyside gezählt, der Region mit den meisten Whiskybrennereien in Schottland. Das kleine Städtchen Dufftown spielte eine grosse Rolle in der Entwicklung des schottischen Whiskys – allein zwischen 1823 und 1897 wurden sieben einflussreiche Whiskybrennereien dort eröffnet. Interessant ist, dass die Balvenie Destillerie aufgrund seiner Geschichte direkt unterhalb der Glenfiddich Destillerie liegt.
Die Geschichte von Balvenie
Nachdem der Dufftowner William Grant jahrelang bei Mortlach Erfahrung gesammelt hatte, gründete er 1886 die Brennerei Glendfiddich. Nur sechs Jahre später, beschloss er, die benachbarte Anwesen in eine Brennerei umzubauen. Es dauerte fünfzehn Monate, bis der Umbau vollzogen war und die Brennerei am 1.Mai 1983 eröffnet werden konnte.
Als William Grant im Jahr 1923 starb, hinterliess er Balvenie seinem Sohn John. Dieser begann bald darauf mit dem Ausbau der Brennerei. 1929 wurde der Malzboden erneuert, der bis heute benutzt wird.
Der heutige Master Blender Balvenies, David C. Stewart, begann im Jahr 1962 als 17-jähriger seine Ausbildung im Unternehmen. Es dauerte nur 12 Jahre, bis er sich zum Malt Master of The Balvenie hochgearbeitet hatte – ein Jahr nachdem der erste Single Malt der Brennerei veröffentlicht worden war.
1983 begann Stewart damit, Balvenie Whiskys nacheinander in zwei verschiedenen Fässern zu reifen. Dieser Prozess, der heute als „Finishing“ oder „Nachreifung“ bekannt ist, war bis dahin völlig unbekannt. Die Entdeckung des Finishings beeinflusste die Entwicklung von Balvenie sowie die Entwicklung des gesamten Whiskymarkts erheblich. Heute führen fast alle grossen Whiskyproduzenten nachgereifte Whiskys im Sortiment. Der erste Balvenie Whisky, der mithilfe der neuen Technik hergestellt wurde, hiess The Balvenie Classic.
Im Jahr 1987 veröffentlichte die Brennerei ihren ersten 50-jährigen Whisky.
Wie wird Balvenie Whisky hergestellt?
Die Herstellung von Balvenie Whisky beginnt nicht in der Destillerie, sondern mit dem Anbau von Gerste. Im Gegensatz zu vielen anderen Brennereien, baut Balvenie auf seiner 4 Quadratkilometer grossen Farm selber Gerste an. Der Einsatz eines modernen Mähdreschers ist das einzige, was sich an diesem Prozess seit der Gründung geändert hat.
Die Brennerei besitzt einen der wenigen übriggebliebenen Malzböden in Schottland. Nachdem die Gerste in frischem Quellwasser eingeweicht wurde, wird sie auf dem Malzboden ausgebreitet. Dort wird die Gerste von Hand gewendet, bis sie für den Ofen bereit ist.
Einen besonders grossen Einfluss auf den Geschmack des Whiskys üben die verwendeten Brennblasen, die sogenannten Still, aus. Im Falle von Balvenie handelt es sich um Copper Stills, Kupferbrennblasen, die sich seit Eröffnung der Brennerei im Jahr 1886 kaum verändert haben.
Balvenie Whiskys lagern in der Regel mehrere Jahre in besonderen Eichenfässern. Für eine Veredlung des Aroma, werden manche Fässer angeröstet, so dass sich die Poren des Holzes öffnen und es zu einer leichten Karamellisierung der Eiche kommt. Viele Balvenie-Whiskys reifen in zwei oder sogar drei verschiedenen Fasstypen und gewinnen so ihr komplexes Aroma.
Balvenie Whiskys
Mehr als 20 verschiedene Whiskys mit einem Alter von bis zu 50 Jahren befinden sich momentan im Balvenie-Sortiment. Neben viel verkauften Serien, finden sich auch Single Barrel und seltenere Abfüllungen im Angebot der Brennerei. Wie viele andere traditionelle schottische Whiskyhersteller, hat sich auch Balvenie auf die Produktion von Single Malt Whiskys spezialisiert.
Balvenie Whisky bei Gustero
In unserem Sortiment finden sie eine Auswahl hervorragender Single Malts, die sich unter anderem durch ihre besonderen Reifeprozesse auszeichnen. Probieren Sie etwa den Balvenie 14 Caribbean Cask, der in Fässern nachreifte, die zuvor Rum aus der Karibik enthielten. Diese besondere Nachreifung sorgt für weiche Töne von Vanille, Toffee und Karamell. Oder probieren Sie Klassiker wie den Balvenie Triple Cask 12, der insgesamt 12 Jahre in First Fill Oloroso, First Fill Bourbon und Refill Bourbon Fässern verbrachte. Werfen Sie jetzt einen Blick auf unsere Auswahl und entdecken Sie die Welt von Balvenie!
