Was ist Vokda?
Als Vodka bezeichnet man eine Spirituose, die hauptsächlich aus Wasser und Alkohol besteht. In der Regel wird Vodka durch die Destillation von Getreide oder Kartoffeln hergestellt - es gibt allerdings auch Ausnahmen, wie die französische Makre Ciroc, die ihren Vodka aus Weintrauben produziert.
Fast alle Hersteller füllen ihren Vodka mit 40% Alkoholanteil ab, da dies als ideale Menge gilt. Um sich „europäischer Vodka“ nennen zu dürfen, bedarf es allerdings ein Minimum von lediglich 37,5%.
Die Geschichte des polnischen Vodkas
Polen hat eine aussergewöhnlich lange Vodkatradition, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Tatsächlich wurde das Wort Vodka zum ersten Mal im Jahr 1405 in höfischen Dokumenten im Gebiet Sandomierz erwähnt. Dort wurde die Spirituose schon in kurzer Zeit zu einem populären Drink.
Interessanterweise wurde Vodka zu dieser Zeit auch „medizinisch“ eingesetzt: So sollte das alkoholische Getränk der Steigerung der Fruchtbarkeit und der Lust dienen. Obwohl die Spirituose zu dieser Zeit einheitlich Vodka genannt wurde, unterschieden sich die verschiedenen Herstellungsarten sowie die daraus hervorkommenden Erzeugnisse oft stark voneinander. Man geht heute davon aus, dass sich polnische Vodkas damals in Geschmack, Farbe und Herstellung etwa so unterschieden wie schottische Whiskys heute. Erst mit dem technischen Fortschritt nahm der Vodka nach und nach eine klare Färbung an und wurde schliesslich zu der reinen Spirituose, die wir heute kennen.
Im 16. Jahrhundert wurde die Vodkaproduktion in Polen stark angekurbelt. Die Vodkahersteller aus Krakau und Posen begannen, ihre Spirituosen nach Schlesien zu exportieren. Schon kurz darauf wurden die beiden Städte von Danzig in der Vodkaproduktion überholt. So verbreitete sich polnischer Vodka im 17. und 18 Jahrhundert nach Holland, Dänemark, Deutschland, Österreich, England, Bulgarien, Rumänien und in die Ukraine. Auch heute stammen viele polnische Vodkamarken aus dieser Zeit.
Mit dem Beginn der industriellen Revolution war es nicht nur möglich, Vodka effektiver und schneller herzustellen, die neuen Technologien erlaubten es, eine viel reinere und klare Spirituose zu kreieren. Dies Alles trug zum wachsenden nationalen und internationalen Erfolg des polnischen Vodkas bei.
Anfang des 20. Jahrhunderts änderte sich die Spirituosenindustrie wie in vielen anderen Ländern grundsätzlich: Im Jahr 1925 wurde die Vodkaproduktion zum staatlichen Monopol und nach dem Zweiten Weltkrieg wurden alle Brennereien schliesslich von der marxistisch-leninistischen Regierung übernommen.
Nach den Revolutionen im Jahr 1989 und dem Wegbrechen des Einparteiensystems, hatten viele Brennereien Probleme, in der freien Wirtschaft zu bestehen. Obwohl viele Hersteller schliessen mussten, bedeutete dies nicht das Aus für den polnischen Vodkamarkt – im Gegenteil: Dank der Umwälzung des Marktes, konnten sich viele neue, innovative Marken etablieren.
Welche besonderen Vodkamarken aus Polen gibt es?
Die bekannteste polnische Vodkamarke ist Belvedere. Belvedere Vodka zeichnet sich durch eine besondere Zutat aus: Die seltene Roggensorte Dankowskie, die nur noch in Masowien, in der Gegend um Warschau, angebaut wird. Neben Belvedere gibt es viele weitere interessante Marken, etwa den Miodula Honig Vodka, Żubrówka, Goldwasser und Żołądkowa Gorzka. Nur Tipps zur korrekten Aussprache können wir Ihnen leider nicht geben!
Polnischer Vodka bei Gustero
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