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Grappa

Bei der Weinherstellung fallen vergorene Pressrückstände ab, der sogenannte Trester. Aus diesem wird bereits seit dem 15. Jahrhundert Grappa hergestellt. Heute ist das Getränk auf der ganzen Welt als beliebte italienische Spirituose bekannt. Jetzt Grappa kaufen:

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Grappa

Bei der Weinherstellung fallen vergorene Pressrückstände ab, der sogenannte Trester. Aus diesem wird bereits seit dem 15. Jahrhundert Grappa hergestellt. Heute ist das Getränk auf der ganzen Welt als beliebte italienische Spirituose bekannt. Jetzt Grappa kaufen:

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Berta Grappa Elisi (Barbera, Nebbiolo, Cabernet) 50cl mit Etui
(4)
Berta Grappa Elisi (Barbera, Nebbiolo, Cabernet) 50cl mit Etui
CHF 54.90
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Bottega Grappa Riserva Privata Barricata 70cl mit Etui
Bottega Grappa Riserva Privata Barricata 70cl mit Etui
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Domenis 1898 LA 120 Grappa Riserva 70cl in Holzkiste
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Domenis 1898 SECOLO Barrique Millesimata Grappa 50cl mit Etui
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Domenis 1898 STORICA Barrique Millesimata Grappa 50cl mit Etui
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Domenis 1898 STORICA RISERVA Grappa 50cl mit Etui
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Grappa Dellavalle Affinata in Botti da Demerara Rum 70cl in Holzkiste
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Grappa Dellavalle Affinata in botti da Porto 70cl in Holzkiste
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Grappa Dellavalle Affinata in botti da Whisky 70cl in Holzkiste
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Grappa Dellavalle Amarone Gran Cuvée 70cl
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Grappa Dellavalle Barbera Gran Cuvée 70cl
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Grappa Dellavalle di Amarone XO 70cl
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Grappa Dellavalle Moscato Gran Cuvée 70cl
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Grappa Dellavalle Riserva di Roberto Dellavalle 15 Years Old 70cl in Holzkiste
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Grappa Dellavalle Villa Isa Amarone Barrique 70cl
Grappa Dellavalle Villa Isa Amarone Barrique 70cl
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Marolo Grappa di Barolo 12 Jahre 70cl mit Etui
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Nonino Grappa Chardonnay Barrique 70cl mit Etui
Nonino Grappa Chardonnay Barrique 70cl mit Etui
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Nonino Grappa Monovitigno il Prosecco Barriques 70cl mit Etui
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Nonino Grappa Riserva Antica Cuvée 5 Years 70cl mit Etui
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Poli Grappa Cleopatra Amarone Oro 70cl in Zinnbox
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Sibona Grappa Riserva Botti Da TENNESSEE WHISKEY 50cl in Etui
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Grappa ist eine Spirituose, die aus Trester hergestellt wird. Trester ist die Bezeichnung für die festen Rückstände, die beim Pressen von Pflanzen anfallen. Auch beim Weinbau bleibt nach dem Pressen der Traubentrester übrig, der seit Jahrhunderten vielerorts zu Bränden weiterverarbeitet wird. Während es in Zypern den Zivania, in Georgien den Chacha und in Griechenland den Tsipuoro gibt, kommt der Tresterbrand mit dem Namen Grappa aus Italien.

Genauso italienisch wie sein Ursprung sind die verwendeten Traubensorten des Grappas. Beliebt sind Moscato, Barbera, Traminer und Malvasia. Oft findet man die verwendeten Traubensorten auf dem Etikett der Flasche, oder sogar im Namen der Spirituose. Manchmal werden statt der Sorte jedoch auch Herkunftsbezeichnungen der Weine gewählt – so beim Grappa di Amarone und dem Grappa di Barolo.

Die Geschichte des Grappa

Obwohl die Destillationstechnik bereits im 11. Jahrhundert nach Italien kam, dauerte es bis ins 15. Jahrhundert bis sich diese durchs Land verbreitet hatte. In diesem Jahrhundert findet auch die erste namentliche Erwähnung von Grappa statt: In einem Dokument aus dem Jahr 1451 hinterlässt ein Mönch aus dem Piemont nach dem Tod eine Destillationsanlage mit einer grösseren Menge „grape“. Es dauerte allerdings bis ca. 1600 bis sich Grappa weitläufig verbreitete. 

Welche Arten von Grappa gibt es?

Allgemein gibt es zwei Hauptaspekte, die Grappe voneinander unterscheiden. Einer davon ist die Zusammensetzung des Tresters, der andere die Lagerung.

Die Zusammensetzung des Tresters

Hier unterscheidet man zwischen sortenreinem Grappa, der nur aus einer Traubensorte besteht und Cuvées, die aus einer Kombination verschiedener Trauben hergestellt werden. Sortenreiner Grappa ist oft an der Bezeichnung Monovitigno zu erkennen, während es für Cuvée Grappa oft keine Erkennungsmerkmale gibt. Hier helfen oft Informationen von der Herstellerwebsite oder in Onlineshops wie unserem. 

An der Frage, ob sortenreiner Grappa oder Cuvées „besser“ sind, scheiden sich die Geister. Während Cuvées dank der vielen Kombinationsmöglichkeiten ein vielfältigeres Geschmacksbild aufweisen können, sind sortenreine Grappas oft spezieller und einzigartiger.

Die Lagerung des Grappas

Auch die Lagerung spielt, wie bereits erwähnt, eine grosse Rolle, wenn es um die Kategorisierung von Grappa geht. Wichtig zu wissen ist, dass ungelagerter Grappa immer klar (transparent) ist. Für die Farbe der Spirituose sind nicht etwa die verwendeten Traubensorten, sondern immer die Lagerung verantwortlich. Je nach Art des Holzes, Grösse des Fasses und Lagerzeit, nimmt der Grappa bestimmte Aroma- und Farbstoffe auf, die sich letztlich im Geschmack widerspiegeln.

Einen gereiften Grappa erkennt man in der Regel an der Bezeichnung „Riserva“, obwohl auch die Begriffe „Stravecchia“ oder „Invecchiata" verwendet werden können. Tatsächlich gibt es hier keine Regelungen, welcher Begriff wann verwendet werden muss oder darf. Ein genauerer Blick aufs Kleingedruckte auf dem Etikett gibt daher meistens mehr Aufschluss über die Art und Dauer der Reifung. 

Beliebte Grappamarken

Der Grappamarkt ist tatsächlich sehr vielfältig und mit den vielen kleine Familienbrennereien fast unüberschaubar. Zu den beliebtesten Marken zählen jedoch Paesanella, Poli, Nonino, Berta, Marolo  und Sibona. In unserem Shop finden Sie zudem weitere Grappamarken aus traditionellen Familienbetrieben aus den verschiedensten Gegenden Italiens. Werfen Sie einen Blick in unser Sortiment und finden Sie Ihren neuen Lieblingsgrappa.